打包盒消耗量猛增 餐厨垃圾公司生意差了(图)

  七八个年轻人围坐在一起吃饭，大家你一杯、我一杯，只顾喝酒猜拳，桌上的螃蟹、土鸡煲、鲈鱼等菜肴几乎没吃。一小时后，大家伙结账出门，服务人员只好把这些没怎么动过的佳肴全部倒掉。

  记者这两天随机选取宁波几大五星级酒店、饭店及普通餐馆进行暗访发现，自今年5月11日宁波市开展文明餐桌行动以来，各大酒店、饭店的铺张浪费现象大有改善。

  记者和友人特地选在中午12点多去就餐。没想到到了这里，发现前面还有10多桌等候的队伍。

  “番茄鱼，要了，酸辣土豆丝，要了，还有摇摇虾，咖喱牛腩，还有……”终于该我们了，肚子早已饿得咕噜叫，迫不及待想赶紧大快朵颐一顿，友人在菜单上刷刷刷勾了7道菜。

  “不好意思，小姐，你们两个人5个菜的量差不多了。我们提议吃多少点多少，如果不够吃等下可以再加。”服务员一句提醒，两个饿坏了的人停住笔。

  看了看菜单背面，印有餐厅美食新主张的宣言：美食七分饱，新鲜不打包，精简不浪费。

  等待期间，记者往旁边几个餐桌看了看，两三个人的桌子上差不多都是服务员推荐的5-6个菜。

  一对情侣刚吃完饭欲走，桌上牛肉粒和芝心薯丸还剩了些，只听到服务员问了句：“先生，没吃完的需要打包吗？我们免费提供打包盒。”

  该餐厅一个贾姓店长说，一般来说是不建议客人打包的，因为打包了的菜口味和现场吃的不大一样。虽然店在宁波开业没多久，他明显感觉到宁波市民素质挺高，多数客人在他们提醒下都是吃多少点多少。他说，这个现象和以前在杭州五星级酒店工作时很不一样，以前那种6个人点15个菜的现象在这里不有几率发生了。

  28日晚，记者来到药行街上的宁波凯洲皇冠假日酒店，这是一家五星级酒店。由于地理位置优越，在这办婚宴和用餐的客人非常多。

  在入口处，三块关于文明餐桌的标牌非常显眼。“不剩饭，不剩菜”、“碗内一粒饭，田内辛苦汗”、“我们的承诺，我们以实际行动响应宁波市文明餐桌行动……”在每一张自助餐桌上，也摆放着一张纸做的温馨提示：不剩饭不剩菜。

  在酒店内随意逛了一圈后记者看出，包括海鲜房、中餐厅、西餐厅、点菜房等区域显眼处，都有文明餐桌行动的相关宣传。

  说起文明餐桌行动开展以来的变化，该酒店餐饮部经理王波娜挺感慨，“以前客人不好意思打包，现在，我们在餐桌上、打包盒上都有‘厉行节约，反对浪费’的宣传，未吃完的菜，客人离席时服务员都会善意提醒是否打包。现在客人主动打包的意识有所增强，饭店每天打包盒的消耗量较之前有明显增加，以前一个月1000个左右，现在差不多要3000个。虽然打包盒每只成本要两块钱左右，但我们觉得，这钱花了也值得。”

  王波娜还和记者说，客人们未喝完的白酒、葡萄酒、杨梅酒等，以及一些没喝过的雪碧、可乐，酒店都可以不要钱寄存，有效期临近他们还作温馨提醒。

  29日中午， 记者来到天一商圈内的新石浦大酒店。这个酒店以宁波小海鲜出名，不少来宁波旅游的游客大部分会选择来此尝尝宁波特色。

  “吃多少点多少，请您适量点菜。”来自江西的韩先生看到海鲜点菜房玻璃上贴着的字，有点惊讶，“我很喜欢吃海鲜，我想都尝尝味道。可怎么办？”

  “先生，这是我们的文明餐桌行动，您可以再一次进行选择小份一点的菜来点。”服务员耐心解释。

  在二楼大厅，一桌刚结完账的餐桌上，服务员正在收拾，记者数了数，5个人一共点了9个菜，包括双椒鱼头、川爆花蛤、葱油黄秋葵、杂粮糯米枣、盐水海虾、小鲳鱼、虾孱、咸蟹、菠萝味飞饼，另加一瓶啤酒和一瓶雪梨汁。整桌除了杂粮糯米枣略有剩余外，其他几乎只剩空盘。

  “这一桌菜差不多500元，一般来说，现在客人都是吃多少点多少。在所有客人能看到的公共区域，包括点菜房及每一个餐桌，也都有我们关于文明消费的宣传。我们教育服务员不误导消费者超量点菜，主动提醒消费者吃多少点多少，主动提供免费打包餐盒等。”餐厅经理杨勇说。

  杨勇还说，饭店游客比较多，有些游客实在想多点一点的，也都能撑大肚子吃个精光，这些人都不会选择打包，但是即使省下一点也不会剩太多。

  记者了解到，目前宁波市已形成了餐厨废弃物由4家企业收运、4家企业无害化处理实现资源化利用的格局。其中，宁波开诚生态技术有限公司“吞吐量”最大，它同时也是中国第一个规模化城市餐厨废弃物处理基地，主要处理泔水。

  “宁波70%的餐厨垃圾都是我们这里处理的，现在文明餐桌行动以来，我们工作量也小了。和之前比，虽然都是200多吨的量，但收集范围大了。”朱华伦说。

  宁波城管市容环卫部门相关负责人和记者说，自宁波开展文明餐桌行动以来，餐厨垃圾产生量呈下降的良好趋势。

  目前中心城区已签订餐厨垃圾收运合同1700多家，从单位收运量来看，从之前的250吨/日下降到现在的230吨/日。从收运餐厨垃圾“质”的方面来看，通过文明餐桌行动和宁波开展的垃圾分类工作的一同推动，以往餐厨垃圾中混杂的一次性筷子和纸巾含量也在减少。

  2013年5月11日上午，“文明餐桌行动”在海曙区南塘老街启动，市委宣传部、市文明办、市贸易局等12家主办单位向全市人民发出倡议—传承美德，合理消费，文明用餐，科学饮食。

  市文明委要求各餐饮单位要做到以下几点：餐饮单位在餐厅入口设“宁波市文明餐桌行动服务承诺”告示牌，向社会公开承诺—不提供低劣变质食品，不误导消费者超量点餐，主动提醒消费者吃多少点多少，主动提供免费打包餐盒，主动提醒消费者不要酒后驾车；餐饮单位要主动提供营养菜单，明示菜品分量，合理搭配菜品，引导消费者合理点菜，讲究营养；餐饮单位要保持餐厅内外干净整洁，亮证经营，消毒设备和消毒记录健全，提供公筷公勺，在醒目位置公示食品安全等级，规范处理餐厨垃圾。

  同时，市文明委号召消费者做到：自觉遵守公共场所公德，不吸烟，不喧哗，文明用餐；吃多少点多少，不剩菜不剩饭，剩菜自觉打包带走；主动使用公筷公勺，尽量不使用一次性筷子，低碳用餐。

  “文明餐桌行动”陆续在一些餐饮企业、宾馆、学校食堂和机关食堂试点。7月份开始，全市宾馆酒店、餐饮企业和机关、企业和事业单位食堂普遍开展“文明餐桌行动”。