小作坊升级改造焕新机 食品加工质量安全大提升

  小作坊既不符合食品安全质量安全的要求，又难以满足规模生产的需求，加快作坊改造升级势在必行。而今许多地方正积极开展食品小作坊提升工程，加快提质步伐，保障人们餐桌饮食品质安全。

  长期以来，食品小作坊给人以“脏乱差”的印象，这也是食品安全问题的多发点和监管难点。随着时下人们饮食安全意识的提升，米面食品、糕点类、肉制品食品等销量的持续不断的增加，小作坊既不符合食品安全质量安全的要求，又难以满足规模生产的需求，加快作坊改造升级势在必行。而今许多地方正积极开展食品小作坊提升工程，加快提质步伐，保障人们餐桌饮食品质安全。

  据悉，江门市蓬江区加快小作坊换挡升级步伐，通过规划建设肉制品类食品小作坊集中加工区，实现自动化、标准化、工厂化生产，并逐步建立统一的食品检验检测、生产的全部过程监控等，推进食品小作坊长效监督管理机制的形成，引导传统特色食品小作坊传承发展，提升食品小作坊食品安全质量安全水平，促进小作坊高质量健康持续发展。

  据了解，在江油市三合镇开设有一家家庭式酿酒小作坊。作坊虽小，“五脏”俱全，粮食存储间、发酵间、摊凉间等分区明确、干净、卫生。该酒作坊在当地市场监督管理部门的指导和帮助下，对作坊进行换挡升级，并对、技术、能源以及摊凉方式等进行了改造提升，不仅酿酒效率、产量提升了，也提高了酒的风味和品质。

  据说，该市正按照三年的行动目标安排，已完成动员部署、清理建档等步骤。现如今正加强对小作坊生产管理规范的监督检查和食品安全管控，对于不合乎条件或是整改不到位的进行取缔，为真正的完成小作坊向“小而美、小而精、小而优”转变做准备。

  据悉，南通市通州区一直扎实推进食品小作坊监管，责令不具备条件的小作坊停业整改，整改后仍不合乎条件的则劝退市或依法予以取缔。据了解，目前该区食品小作坊90多家，通过换挡升级，来加工设备设施改造，改善卫生条件等，基本实现了机械化、标准化、规范化、制度化管理，提高产品加工质量安全水平，传统小作坊焕发出新生机。

  近日，济南市食品小作坊监管工作现场推进会在章丘区召开，旨在进一步提高食品小作坊监管能力，促进小作坊健康发展，为全市人民群众营造一个良好的食品安全环境。在小作坊治理提升工作中指出，依托自身优势，因地制宜，建设一批“小而美”“小而优”的小作坊，并鼓励和支持改进生产经营条件和工艺技术，引导具备条件的食品小作坊升级为食品生产企业，进一步转型升级，做大做强。

  为进一步推进食品生产企业和食品加工小作坊的整规提升，助力食品产业高质量发展，兰州市市场监管部门对各类食品小作坊大力实施治理改造提升“系统工程”。截至目前，该市共提升食用植物油、肉制品、糕点等食品加工小作坊120家，打造示范食品小作坊20家，切实形成“示范一户、带动一片”的良好效果。

  据介绍，该市督促一批食品小作坊进一步换挡改造，对布局不合理的食品小作坊重新设计、陈旧加工设施及工器具进行更换、生产场所地面进行维护等等，严格规范食品小作坊制度建设，提升该市食品小作坊质量安全控制水平，确保小作坊食品生产加工品质安全。

  小编结语：食品小作坊关系着“大民生”，但是一直以来，传统食品小作坊生产条件简陋，加工设施陈旧老化，加工规模小等难以满足食品生产安全要求和市场消费需求。现如今，随着各地加快推动小作坊做好升级工作，如加工设施升级更换，严控生产条件和生产流程等，从源头上保证产品质量卫生，为广大群众舌尖上的安全保驾护航。