打包带回家的需求上涨日本出售炸鸡块的店肆数量骤增

  人民网东京11月10日电 据《朝日新闻》报导，近期，日本出售炸鸡块的店肆数量继续不断的添加。这是由于作为主材的鸡肉比较廉价，而开分店也十分简略。在新冠疫情下，炸鸡块的出售行情却大面积上涨，打包带走的需求反而促进了店肆的开展。鉴于此，家庭饭馆和居酒屋中的大规划的公司也正式参加到了炸鸡块的出售职业。终究炸鸡能否使外餐职业妙手回春呢？

  据调查公司富士经济称，以供给炸鸡为主的专卖店在大分县北部开展迅速，在2010年左右扩展到日本全国。近年来，其店肆数量陡增，从2017年的920家开展到2019年的1700家。

  坐落大阪市、于2010年创建的炸鸡块店“鸡笑”以“低成本、省空间”为兵器继续不断的添加特许加盟店，现在已经在日本全国开设了150多家分店。

  简略的店面、油炸锅和冰箱是开分店不可或缺的。初期费用是700万日元起（约合人民币44万元），也便是一般餐饮店费用的三分之一就能处理。6~12坪（1坪约合3.3平方米）的小店大都建在住宅区，房租比车站邻近更廉价。炸鸡块制造简略，即便是没有餐饮店经历的新手也能做。

  顾客的状况更有助于炸鸡店的开展。现在双职工夫妻逐步增多，人们不再愿意在自己家中做费时又吃力的炸鸡。而受新冠疫情影响，人们大都挑选在家就餐，因而打包带走的需求也逐步添加。

  受新冠疫情影响，日本快餐有突出贡献的公司SKYLARK控股公司所运营的家庭饭馆出售额下降，本年4月份现存店肆的出售总额仅到达上一年的60%，方式十分严峻。

  在这种状况下，约90家KARAYOSI（炸鸡连锁店）的出售额仍与上一年相等，由于打包带走的需求给予了强力支撑。

  因而，8月，SKYLARK控股公司提出了将KARAYOSI附设于家庭餐厅“Gusto”内的计划。

  二者同享厨房和收银台，只需加上油炸锅，就能运营。这样的店肆现在有200多家。SKYLARK控股公司计划在下一年3月前将全国1100多家店肆同时列入该实施计划中。

  日本闻名的居酒屋连锁品牌“和民”(Watami)也在急速扩展炸鸡店“炸鸡的天才酒馆”特许运营店规划。在5月，仅有包含直营的7家店肆，现在已逾越50家。往后的方针是在2022年3月前开设300家炸鸡店。

  10月，“和民”在东京五反田开了“炸鸡的天才酒馆”，店中还供给啤酒和威士忌等酒水。迄今为止，该公司的分店都是开在市郊或商业街等当地，往后将参加“小酌”的要素向市中心开展。（编译：邓雪 校正：陈建军）