酱方、肉月饼、焖肉面姑苏人对猪肉的喜欢，从每相同姑苏特色美食中就能表现，猪肉价格的变化，也一向遭到市民的重视。
在姑苏各大菜场，猪肉价格都会下降，新民桥菜场的鲜肉摊主陈女士表明，最近的肉跌了不少，各个品种的都跌了。
新民桥商场 鲜肉摊主陈女士：比如说这个夹心排条，上个月要卖到35元一斤，现在只需27元一斤。
每天都来新民桥菜场买菜的夏阿姨刚买了一些肉酱，预备回家给孙子做油面筋塞肉，最近一段时刻她也显着感遭到了猪肉价格的下降。
夏阿姨：我一向在这个摊上买肉，这个夹心肉酱贵的时分要卖到28元、30元一斤，现在24元一斤，廉价不少了。
名城君从南环桥商场，猪肉价格表中得悉，现在猪肉的价格现已降到了本年以来的低位，里脊肉本年高位价格为每公斤75元。
依据11月11日发布的生猪屠宰数据监测和剖析，10月以来，姑苏市生猪屠宰量出现“量提价跌”走势，10月生猪屠宰数量到达231144头，月环比上涨24.88%。随全国生猪产能继续康复，商场猪肉价格也将继续走低。
冬已立，趁着猪肉价格刚好适宜，我们也总算能完成猪肉自在了，其实，冬季姑苏人吃猪肉也是有考究的，怎样吃？
在里河阛阓，做了十多年腊肠的肉摊摊主赵云刚忙得不亦乐乎，这几天，前来买腊肠的顾客川流不息，光这个货摊，一个冬季要卖出8000斤左右腊肠。
老顾客：现做的腊肠里只要盐、白糖、白酒等几种配料，没有添加剂，整个工艺流程都是通明的。
你或许幻想不到，只是在里河阛阓，一年就能卖出上万串腊肠，阛阓办理方的多个方面数据显现，每年11月到次年1月，阛阓里的腊肠一个月出售超越20吨。
老姑苏们都知道，“小雪腌菜，大雪腌肉”的说法，等气候再冷一些，老姑苏们家家户户就要开端腌肉了。
腌肉的做法很简单，选用上好五花肉，一边敲打猪肉一边抹上盐粒，用大石头压在缸中充沛腌制，取出挂在通风的当地晒干。
在一天天的暴晒中，腌肉中的水分蒸腾、油脂分出，静静蜕变成时刻奉送的甘旨。
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