武汉中餐厅的堂食康复后，有何改变？近来，记者造访武汉多家中餐厅发现，由于餐厅推出了更多例份菜和小碗菜，武汉顾客外出就餐时“自觉光盘”的渐渐的变多。由此，武汉餐厅堂食区的餐余废物变少了。
7月31日11时30分，武昌区中南路，盒马帝斯曼店堂食就餐区开端有人排队。与此同时，担任该店堂食区保洁的陈春香也开端预备堂食区餐余废物的整理作业。她一边把废物袋套到厨余废物桶，一边告知长江网记者，现在堂食就餐区推广废物分类，整个堂食发生的废物会被分到四个废物桶。
到现在，盒马帝斯曼店堂食就餐区的客流已康复到疫情防控期前的水平。周一到周五作业日用餐时刻，堂食区100多个座位全满。在陈春香眼中，现在堂食顾客留下的剩饭剩菜显着变少了，“曾经一天能够收两到三桶剩饭剩菜，现在一天只要一桶到一桶半。”
除了质变少了，餐余废物的“质”也在变，“曾经的堂食废物中会有一些剩饭剩菜，现在则多半是汤水、骨头和壳子，都是些不能吃的。能吃的，即使吃不完，顾客也会打包带走。”
为适应堂食消费“吃多少，点多少”的新需求，现在武汉多家中餐厅纷繁推出各种一人食、小碗菜和例份菜。
盒马中南帝斯曼店店长王亮和记者说，刚开端，堂食点餐的餐厅不多。为便利周边写字楼作业人员就餐，他们推出“小碗菜”，荤菜、素菜、米饭悉数小份供给，顾客按需自由挑选，餐厅根本没糟蹋。“除了堂食区现场点单，咱们还有线克。食量小的女人顾客可能会两人买一盒，而男性顾客有时会独自再配一份米饭。丰厚多样的挑选，便利顾客按需购买。”
拿手宴会和酒席的湖锦酒楼在小碗菜方面也有测验。上一年10月，湖锦酒楼在三阳路天悦外滩金融中心开出武汉第一家湖锦小厨。大厨烧制的小碗菜一经推出就深受写字楼上班族喜欢。
本年6月份，湖锦小厨康复堂食。该店营管部总监柳树和记者说，由于写字楼及周边居民对小碗菜的认可，8月3日该店将开端供给晚餐供给，便利写字楼加班的上班族和周边社区居民。“有许多三五元的小菜，顾客按需点餐，吃多少点多少，堂食就餐区根本没剩饭剩菜。”
想要顾客吃“光盘”，首先要确保餐盘里的东西都能够吃光。为了便利“光盘”，武汉闻名中餐连锁店荷花亭在近期推出的新菜品进步行了食材调整。
荷花亭中商广场店司理黄星星介绍，曾经有些菜品中有的调料不太能吃，而现在餐厅在确保滋味的根底大将不便利食用的食材都换了。“举例来说，文火十三香牛肉中将生姜换成了蚕豆米；全料酸菜鲈鱼中将一些配料换成了火锅宽粉和千叶豆腐。规划菜品时，尽可能运用咱们都爱吃的食材。现在餐厅堂食区，把盘内食材吃光的门客许多。假如有剩，咱们也会及时提示：需求打包吗？”
在中北路南京大牌档，由于6元、9元等小份例餐的供给，餐厅点餐现场吃不完的顾客渐渐的变少。“客人点餐时，咱们会提示吃多少点多少，引荐两人点三个菜，四人点六个菜。不行再点。”该店值勤司理张先生和记者说，现在点多吃不完的十分少。假如真实吃不完，结账前会提示顾客打包带走，曾经两元一个的打包盒现在悉数免费供给。
在荷花亭店，堂食区一切饮品换上了磨砂质感的一次性杯。“曾经堂食区的果汁饮品都用玻璃杯，喝不完的不便利带走。现在悉数是一次性磨砂杯，喝不完带走很便利。”黄星星表明，现在的顾客已不一定要经过多点多吃来体现大方，点多了吃不完的现象很少见。
7月31日正午，在盒马帝斯曼店堂食区，周先生和一朋友排队买小碗菜。他表明，自己是来帝斯曼写字楼谈事的，正好到了饭点，就来吃个饭，“谈生意，吃盒饭也很常见。吃饭不需求夸耀，按需挑选最重要。”
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